Industrialisation des élevages, éloignement des abattoirs hors des villes... Charles Stépanoff, anthropologue et directeur d’études à l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS), revient pour Demains en mains sur son livre « L’animal et la mort : chasses, modernité et crise du sauvage », prix France Culture - Arte 2021 et prix François Sommer 2022. Éclairant.