Boisson ancestrale nous provenant du Caucase, elle aide au transit et à la vie microbienne intestinale avec ses probiotiques naturels. A consommer avec délectation.
Le kéfir, qu’est-ce que c’est ?
C’est en même temps le grain qui porte les ferments lactiques et la boisson obtenue.
Il existe le kéfir de fruits et le kéfir de lait.
Quels sont les avantages de cette boisson à concocter soi-même ?
Nombreux et scientifiquement prouvés, les bien-faits du Kéfir se retrouvent dans les effets sur notre santé. Les probiotiques présents enrichissent la flore intestinale en apportant levures et bactéries. Cela favorise la digestion, augmente l’immunité, est très diététique. Cependant, nous ne sommes pas tous égaux au niveau intestinal. Selon notre alimentation et notre capacité de digestion, le kéfir peut être un réel atout.
Alors pour se faire, il vous faut tout d'abord des grains de kéfir. Pour les trouver gratuitement ou contre échange, des sites sont sur le internet.
Ensuite l'équipement et les ingrédients: un grand bocal qui ferme hermétiquement ou bien
une bouteille de limonade vide, une figue sèche, un citron, du sucre (complet si possible). Dans le grand bocal, mettre 20 gr de grains de kéfir (attention ne pas les prendre avec une cuillère ou tout autre instrument en métal). Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre complet, la figue et le citron divisé en 4, puis recouvrez d’eau.
Fermez le bocal. Laissez-le à température ambiante en attendant que la figue et les quartiers de citron remontent à la surface.
Normalement cela arrive entre 24h et 48h. A ce moment là vous pouvez filtrer votre eau, en gardant les grains de kéfir. Pour ne rien gâche, pourquoi ne pas se servir du reste des citrons et de la figue pour préparer un gâteau ?
Ainsi, vous avez d'un côté votre eau chargée en levures et bactéries et de l’autre vos grains.
Pour la conservation des grains, remettez-les au frais avec un peu de sucre et recouverts d’eau.
Quant à l’eau chargée, vous pouvez goûter et si le goût vous convient, la boire telle qu'elle. Cette fermentation courte est privilégiée pour les personnes au transit lent.
Autrement, remettez le liquide filtré dans le bocal en ajoutant des épices ou bien des gros morceaux de fruits.
12h/24h/48h. A vous de voir le niveau de fermentation qui vous convient. A savoir que la rapidité de fermentation dépend également de la température ambiante.
Bonne dégustation!
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