C’est la saison du pissenlit ! Il commence à se développer, c’est le moment de le récolter.
Le pissenlit ou dent de lion - Taraxum officinale, est de la famille des Astéracées. Son nom daterait du 15ème siècle, « pisse en lit » pour son effet diurétique. Pour la petite histoire, la racine torréfiée est utilisée notamment pendant la guerre comme chicorée. Il est aussi utile contre les infections urinaires, les troubles digestifs du foie et de la vésicule biliaire, les douleurs articulaires, les infections cutanées.
Attention, l’usage du pissenlit est à éviter en cas d’inflammation ou d’occlusion des voies biliaires ou intestinales.
Le pissenlit est une plante vivace variable en taille. Il est très répandu sur les chemins, fossés, prairies et jardins. Et plus il est jeune, meilleur il est à déguster car plus faible est son amertume.
Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, coupez les feuilles au niveau du collet (partie de la plante entre la feuille et les racines), en privilégiant les plus jeunes. Vous pouvez en manger régulièrement en les mélangeant à la laitue par exemple si le goût un peu amer est trop prononcé à vos papilles. Elles aideront votre foie à minima, mais elles vous apporteront aussi de la vitamine A, C, béta carotène et sels minéraux. Bien sûr vous pouvez les retrouver dans la nature, auquel cas vous effectuerez un petit lavage avec quelques gouttes de vinaigre puis rinçage à l’eau.
Vous pouvez aussi vous en procurer dans les magasins bio sous forme séchées pour les infusions (2 gr par tasse infusée 10 mn), ou sous forme de gélules. Une cure de pissenlit ne doit pas dépasser 4 semaines)
Connaissez-vous le miel de pissenlit ?
Je vous donne ici une recette facile, à garder sous le coude lorsque les fleurs seront de sortie. Ramassez quelques poignées de fleurs, coupez la tige et les sépales vertes (s’il en reste, ce n’est pas grave) Faites bouillir l’eau, ajoutez-y vos fleurs et laissez mijoter pendant 20 minutes. Puis vous l’oubliez pendant 24h. Le lendemain, filtrez en pressant pour obtenir un maximum de liquide. Ajoutez-y un jus de citron, et autant de poids de sucre (complet bio ou rapadura si possible) que de fleurs. Faites cuire le tout pendant 30 à 50 mn. Laissez refroidir puis remplissez vos bocaux (bien stérilisés au préalable). Bonne vitalisation!
sources : 200 plantes qui guérissent éditions Larousse
Mes recettes sauvages éditions les cuisinières
Mon herbier sauvage d’Anne Richard aux éditions Métive
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